سرخ کن صنعتی یکی از تجهیزات مهم آشپزخانه صعتی است که در مقایس بزرگ می تواند گرما تولید نماید و با ان می توان سیب زمینی و یا تکاه پنیر موزارلا و … را سرخ کرد. در این بخش از سایت آریا قصد داریم به این تجهیزات مهم آشپزخانه های صنعتی اشاره کنیم.

سرخ کن صنعتی چیست؟

در دنیای امروزه، تولیدکنندگان و فروشندگان صنایع غذایی و آشپزخانه های صنعتی به دنبال راه حل هایی هستند تا فرآیند پخت و پز را سریعتر، بهتر و به صورت اقتصادی تر انجام دهند. یکی از تجهیزات مهمی که در آشپزخانه های صنعتی استفاده می شود، سرخ کن صنعتی می باشد.

سرخ کن ها یکی از تجهیزات اصلی و ضروری در هر آشپزخانه صنعتی است که برای پخت و پز سریع و بهینه غذاهای مختلف استفاده می شوند. این تجهیزات می توانند به صورت گازی یا الکتریکی باشند و بسته به نوع مواد غذایی که قرار است سرخ شود، انتخاب مناسب انجام می شود.

انواع سرخ کن صنعتی

واقعاً انواع سرخ کن صنعتی شامل چه مواردی است؟ کدام یک برای آیتم های منو ما مناسب است؟ شما باید کالای مورد نظرتان را از میان سه دسته اصلی سرخ کن رومیزی (Countertop)، سرخ کن عمیق (deep) و سرخ کن مخصوص انتخاب کنید. در ادامه شما را با انواع سرخ کن های صنعتی اشنا می کنیم.

سرخ کن رومیزی

مشخصات فنی این سرخ کن مثل بدنه استیل، سبدهای سرخ کن، برنرهای آن و سایر تجهیزات همگی شبیه به سایر سرخ کن های موجود هستند، با این تفاوت که این سرخ کن قابلیت قرارگیری بر روی میزهای کار، کانتر و یا کابینت ها آشپزخانه های صنعتی را دارد و فضای بسیار کمی را اشغال می کند.

این محصولات اغلب با برق کار کرده و روغنی که با منبع الکتریکی گرم می شود، سرعت بالا رفتن دما و بازیابی آن برای سبد سرخ کردنی بعدی پایین خواهد بود. در نتیجه اگر تعداد سفارشات بیشتری را دریافت می کنید، پیشنهاد می شود تا سرخ کن رومیزی مبتنی بر منبع گاز یا پروپان تهیه کنید. چرا که سرعت بازیابی بهتری نسبت به انواع سرخ کن صنعتی رومیزی با تأمین انرژی برقی داشته و محصولی مقرون به صرفه تر محسوب خواهد شد.

• طراحی قابل حمل و صرفه جویی در فضا برای آشپزخانه های کوچک عالی است.
• استفاده و نگهداری آسان
• ایده آل برای رستوران های کوچک،کامیون های مواد غذایی و غرفه های غذا

سرخ کن عمیق

سرخ کن عمیق به انواعی از دستگاه های پرکاربرد فست فود اطلاق می شود که جهت پخت تکه های مرغ، قطعات ضخیم گوشت و محصولات غذایی مشابه این دو عملکردی فوق العاده دارد. البته این به آن معنا نیست که سرخ کن صنعتی عمیق قابلیت سرخ کردن غذاهای کم حجم چون سیب زمینی را ندارد. اما عمده توانایی آن در بازیابی سریع و حفظ دمای روغن، موجب برتری این محصول در فرایند پخت و پز غذاهایی به مراتب پیچیده تر از بافت سیب زمینی و پیاز شده است.

هرچند که به علت بزرگ بودن این دستگاه، تعبیه یک هود جهت ارائه تهویه مناسب و همچنین سیستم اطفا حریق الزامی است. ظرفیت این نوع از انواع سرخ کن صنعتی به مراتب بالاتر از سایر مدل هاست، می تواند یک انتخاب خوب برای ارائه سفارشاتی با حجم و تعداد بالا باشد.

سرخ کن ویژه

منظور از سرخ کن صنعتی ویژه یا تخصصی مدل هایی است که اغلب به صورت برقی طراحی شده و با ساختار منحصر به فرد خود مناسب تهیه یک غذای خاص هستند. به طور مثال یک سرخ کن ویژه کورن داگ به گونه ای طراحی شده که اجازه می دهد تا دسته کورن داگ به راحتی از روغن بیرون بماند. یا در مقابل مدل های ساخته شده برای تولید دونات، عریض تر بوده عمق کمتری را از یک سرخ کن عمیق در اختیارتان می گذارند.

سرخ کن صنعتی دیپ یا مبله

این نوع سرخ کن مواد غذایی را با سرعت بالا و حجم زیاد طبخ می کند و به عنوان عضوی جدا نشدنی از آشپزخانه رستوران ها و فست فودها هستند. اکثر این نوع سرخ کن های مبله دارای شیر تخلیه و دو لگن هستند و براساس نیاز از نوع برقی و گازی آن ها استفاده می شود.

سرخ کن مبله صنعتی دستگاهی مناسب برای رستوان ها و فست فودهای نسبتا بزرگ است که دارای فضای مناسب برای تجهیز هستند. از این نوع دستگاه در آشپزخانه ی کترینگ ها، بیمارستان ها و هتل ها برای طبخ غذا نیز استفاده می کنند.

سرخ کن گازی

گاز طبیعی، رایج ترین منبع سوخت برای رستوران ها، فست فودها و سایر اماکنی است که حجم قابل توجهی از سفارشات روزانه را دریافت می کنند. از سوی دیگر این غذاخوری های پر تردد، معمولاً به یک یا چند سرخ کن نیازمند هستند تا بتوانند پاسخ گوی سفارشات مشتریان خود با بالاترین میزان سرعت باشند. به این ترتیب سرخ کن صنعتی گازی می تواند با قابلیت تولید گرمای بسیار زیاد خود، دمای لازم جهت تهیه انواع غذای سرخ کردنی را فراهم کند.

سرخ کن پروپان مایع

انواع سرخ کن صنعتی گازی همواره گزینه بهتری نسبت به سرخ کن های برقی هستند، اما اگر رستوران شما در منطقه ای روستایی با محدودیت گاز شهری واقع شده بود، چه باید کرد؟ پروپان مایع پاسخی است که با وجود مزایای گاز طبیعی، مزیت قابل حمل بودن را نیز خواهد داشت. پس حتی اگر در دور دست ترین مناطق، فست فودی را اداره می کنید، امکان ارسال پروپان مایع به آن نقطه از طریق کپسول های ویژه وجود دارد.

سرخ کن برقی

یک سرخ کن صنعتی برقی انتخاب اجباری خواهد بود که اغلب، ساختار آن را در مدل های رومیزی یا خانگی تعبیه می کنند. هرچند که مدل های بزرگ آن نیز به ندرت طراحی شده است اما اکثر محصولات این دسته با شکل رومیزی و همچنین ظرفیت کمتری نسبت به سایر محصولات گازی عرضه می شوند. صرف نظر از موارد ذکر شده، هزینه سرخ کن برقی بسیار بالا بوده و حتی در مدل های کم مصرف نیز برای یک رستوران و فست فود مقرون به صرفه نخواهند بود.

انواع سرخ کن بر اساس تعداد لگن

سرخ کن های صنعتی از تنوع زیادی برخوردار هستند و می توانند انواع مختلفی از لحاظ شکل ظاهری، تعداد لگن و نوع کاربری داشته باشند. این تجهیزات به دلیل قابلیت پخت سریع و یکنواخت و همچنین توانایی پخت بیشترین حجم ممکن از مواد غذایی، برای رستوران ها و صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. رایج ترین سرخ کن های صنعتی بر اساس تعداد لگن عبارتند از:

سرخ کن تک لگن

سرخ کن صنعتی تک لگن برای سرخ کردن مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه شامل یک لگن عمیق است که در آن روغن مخصوص سرخ کردن ریخته می شود. کاربرد سرخ کن صنعتی تک لگن در سرخ کردن مواد غذایی مختلف این است که با استفاده از حرارت بالا و روغن داغ، مواد غذایی را سریعاً و به طور یکنواخت سرخ می کند. این دستگاه قابلیت سرخ کردن سیب زمینی، مرغ، ماهی، میگو و دیگر مواد غذایی را دارد. با استفاده از سرخ کن صنعتی تک لگن می توان غذاهایی با طعم و عطر خوشمزه تهیه کرد.

سرخ کن صنعتی دو لگن

این دستگاه دارای بدنه ای از جنس استیل است که برای سرخ کردن سیب زمینی، قارچ، پیاز، بادمجان و سایر مواد غذایی استفاده می شود. همچنین این دستگاه دارای دو لگن مجزا است که می توان همزمان دو نوع ماده غذایی را سرخ کرد. سرخ کن صنعتی دو لگن دارای سیستم گرمایشی بسیار قوی است که حرارت را به طور یکنواخت و متوازن توزیع می کند.

این دستگاه همچنین دارای سیستم کنترل دما است که اجازه می دهد دمای مورد نیاز را برای سرخ کردن مواد غذایی انتخاب کنید. کار با سرخ کن صنعتی دو لگن بسیار آسان است و در تمامی کترینگ ها، فست فودها، رستوران‎ ها و آشپزخانه های صنعتی از آن استفاده می شود. با استفاده از این دستگاه می توانید مواد غذایی را به سرعت و به صورت یکنواخت و کاملاً پخته سرخ کنید.

نحوه انتخاب سرخ کن صنعتی

• در بازار ایران سرخ کن های صنعتی ایتالیایی وارداتی و سرخ کن های تولید داخل با بهترین کیفیت ارائه می گردد که آریا نیز به عنوان یکی از ارائه دهندگان بهترین برند سرخ کن صنعتی شناخته می شود.
• توجه به تناسب بودجه با سرخ کن انتخابی
• توجه به تناسب ظرفیت آشپزخانه با ظرفیت سرخ کن انتخابی
• توری های سرخ کن معمولا در مدل آسانسوری و دستی تولید می شوند که مدل آسانسوری آن نیاز به تعمیر و نگهداری بیشتری دارد.
• جنس و کیفیت بدنه، المنت سرخ کن، و گارانتی و خدمات پس از فروش سرخ کن صنعتی از مواردی هستند که به هنگام خرید باید به آنها توجه نمود و بهترین انتخاب را انجام داد.
• توجه به نوع سوخت مصرفی، سرخ کن های صنعتی با ظرفیت بالا معمولا باید با سوخت گاز کار کنند در نتیجه بهتر است سرخ کن گازی را برای مصارف صنعتی انتخاب نمایید.
• توجه به تعداد و انواع مواد غذایی که متناسب با تعداد توری های سرخ کن باشند

خرید انواع سرخ کن صنعتی از تجهیزات آشپرخانه صنعتی آریا

آریا با سال ها تجربه در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، انواع مختلفی از سرخ کن های صنعتی را برای مشتریان خود تولید و عرضه می کند. این سرخ کن ها با استفاده از تکنولوژی های پیشرفته و با کیفیت بالا تولید می شوند تا بهترین نتایج را در پخت و پز غذاها به کاربران ارائه دهند.

با خرید سرخ کن های صنعتی از آریا، شما می توانید از مزایا ویژه این تجهیزات بهره مند شوید. این مزایا شامل عملکرد بالا، صرفه جویی در زمان و انرژی، دوام و مقاومت در مقابل سایر تجهیزات است. همچنین، سرخ کن های صنعتی تامین شده توسط آریا دارای طراحی منحصر به فرد و زیبا بوده و قابلیت نصب و استفاده آسان را دارند. اگر شما نیاز به یک سرخ کن صنعتی با کیفیت بالا و قیمت مناسب دارید، به آریا مراجعه کنید و از تجربه و تخصص آنها در این زمینه بهره مند شوید.

برای اطلاعات بیشتر از طریق راه های ارتباطی ذکر شده در همین سایت با ما تماس بگیرید.